จดไว้ : สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เปลือกกล้วยมีสีดำมาก เกิดจากการช้ำของเปลือกกล้วย ซึ่งเริ่มมาจากกระบวนการหลังเก็บเกี่ยวและการขนส่ง กล้วยถูกกระทบกันเองหรือกระทบภาชนะขณะขนส่ง เมื่อมาถึงผู้บริโภคกล้วยที่ไม่สุกก็ดูไม่ออก แต่เมื่อกล้วยสุก รอยช้ำจะชัดเจนขึ้นจนเป็นสีดำ