เคล็ดลับลดความอ้วน น้ำมันมะพร้าวช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่
น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวที่ดีต่อสุขภาพนั้น เป็นน้ำมันมะพร้าวแบบสกัดเย็น ที่เรียกว่า Virgin coconut oil ซึ่งใช้วิธีการสกัดแยกเอาน้ำมันออกจากเนื้อมะพร้าว โดยไม่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อนสูง และไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปทางเคมี เช่น ใช้วิธีการปั่น บีบน้ำมันออกมาโดยตรง หรือการแยกหมักด้วยแบคทีเรีย เป็นต้นองค์ประกอบหลักของน้ำมันมะพร้าวเป็นกรดไขมันอิ่มตัวชนิดดี ที่มีขนาดโมเลกุลปานกลาง (medium chain fatty acid) เช่น กรดลอริก (lauric acid) ซึ่งเมื่อรับประทานและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะ ถูกส่งไปที่ตับโดยตรงเพื่อสร้างพลังงาน ถูกเผาผลาญได้ดี ทำให้ไม่ไหลเวียนในเส้นเลือด และสะสมตามเซลล์ไขมันเหมือนไขมันชนิดอื่นที่มีขนาดโมเลกุลยาว (long chain fatty acid) เช่น กรดไลโนเลอิก (linoleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบมากในน้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น
เคยมีการทดสอบเปรียบเทียบผลระหว่างกลุ่มที่รับประทานน้ำมันมะพร้าวและกลุ่มที่รับประทานน้ำมันถั่วเหลืองในผู้หญิงที่มีภาวะอ้วนลงพุง ระหว่างการทดสอบผู้ทดสอบทุกคนจะได้รับอาหารพลังงานต่ำ และออกกำลังกาย 4 วัน/สัปดาห์ หลังสิ้นสุดการทดลองพบว่า น้ำมันมะพร้าวไม่ทำให้น้ำหนักตัวและ body mass index (BMI) เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับก่อนเริ่มการทดลอง และเมื่อดูผลการเปลี่ยนแปลงของระดับไขมันในเลือดพบว่า กลุ่มที่ได้รับน้ำมันมะพร้าวไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับคลอเลสเตอรอลรวมและไขมันตัวร้าย (LDL) แต่มีระดับไขมันตัวดี (HDL) เพิ่มขึ้น ในขณะที่กลุ่มที่ได้รับน้ำมันถั่วเหลือง มีระดับคลอเลสเตอรอลรวมและไขมันตัวร้ายเพิ่มขึ้น และมีระดับไขมันตัวดีลดลง
น้ำมันมะพร้าวกับการควบคุมน้ำหนัก
น้ำมันมะพร้าวช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ คำตอบคือ จริง แต่เป็นการช่วยทางอ้อม ไม่ได้เป็นผลโดยตรงจากคุณสมบัติของน้ำมันมะพร้าวที่กล่าวมาในย่อหน้าที่แล้ว จะเห็นว่า น้ำมันมะพร้าวนั้น ร่างกายสามารถดูดซืมไปใช้ได้ง่าย และ ไม่สะสมตามเซลล์ไขมันได้ง่ายเหมือนไขมันชนิดอื่นๆ ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ เร่งกระบวนการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ร่างกายจะอุ่นขึ้น เร่งให้เกิดการเผาผลาญกรดไขมันที่สะสมได้เร็วขึ้น เมื่อออกกำลังกายน้ำหนักจึงลดลงได้เร็ว โดยเฉพาะหากทานน้ำมันมะพร้าวซัก 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนการออกกำลังกาย 10 นาที จะช่วยให้ร่างกายถึงจุดเผาผลาญไขมันได้เร็ว ทำให้ใช้เวลาออกกำลังกายน้อยลงเพื่อเผาผลาญไขมันจำนวนเท่าๆเดิม
ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ เมื่อให้พลังงานสูงขึ้นมีอัตราการเผาผลาญสูงขึ้น จะทำให้เราเกิดความหิวน้อยลง กินอาหารได้น้อยลง และรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวมีผลต่อแบคทีเรียชนิดดี (PROBIOTIC) ที่อยู่ในร่างกาย ทันทีที่น้ำมันเดินทางไปถึงลำไส้ใหญ่ จะรู้สึกเป็นการเร่งเร้าลำไส้ให้ขับถ่าย บวกกับคุณสมบัติความลื่นของไขมันจึงช่วยสนับสนุนให้การขับถ่าย ไหลลื่น สะดวก
ดังนั้น เมื่อเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารแทนน้ำมันชนิดอื่น ๆ ที่ใช้อยู่เป็นประจำ จึงสามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้
สรุป
น้ำมันมะพร้าวช่วยให้ร่างกายเผาผลาญกรดไขมันที่สะสมไว้ ออกมาใช้งานได้ดีขึ้น และช่วยให้อิ่มนาน และเป็นไขมันที่เผาผลาญง่าย ไม่สะสมในร่างกาย แต่การจะลดน้ำหนักด้วยน้ำมันมะพร้าว ควรใช้วิธีเปลี่ยนการกินน้ำมันชนิดอื่น เป็นกินน้ำมันมะพร้าวแทนจะดีที่สุด เพราะถ้าหากอาหารประจำวันที่เรากิน ยังคงปรุงด้วยน้ำมันชนิดอื่นอยู่ การกินน้ำมันมะพร้าวเพิ่มเข้าไปอีก ก็คงช่วยอะไรไม่ได้มากที่สำคัญการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนักด้วยการรับประทานน้ำมันมะพร้าว ต้องกระทำด้วยสามัญสำนึกของการลดน้ำหนักที่ถูกต้อง คือต้องออกกำลังกาย ทานให้พอดี ลดการรับประทานคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะน้ำตาลฟอกขาว ข้าวขัดขาว ขนมปังขาว และควรรับประทานผักสดและผลไม้สดให้มาก