รายการที่อัพเดต
คุณรู้หรือไม่ น้ำตาลเทียมมีผลเสียหรือไม่
งานวิจัยฉบับใหม่ของเยลพบว่า การรับประทานผลิตภัณฑ์รสหวานที่ให้พลังงานต่ำ (หรือน้ำตาลเทียม) จะไปกระตุ้นให้สมองต้องการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงขึ้นในภายหลัง
จากงานวิจัยโดยใช้หนูทดลอง สังเกตได้ว่า สารเคมีที่จะหลั่งออกมาเมื่อเกิดความรู้สึกพึงพอใจ ที่มีหน้าที่ควบคุมระดับสารโดปามีน จะเพิ่มสูงขึ้นเมื่อได้รับน้ำตาลที่อยู่ในรูปที่สามารถเผาผลาญและเป็นพลังงานแก่ร่างกายได้
ในการวิจัยครั้งนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดสอบทางพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานและน้ำตาล และวัดปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในวงจรของสมอง พบว่าเมื่อเราให้สสาร (น้ำตาลเทียม) ที่ไปรบกวนขั้นตอนสำคัญยิ่งในกระบวนการ ‘เปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงาน’ สัตว์ทดลองจะรู้สึกสนใจบริโภคสารให้ความหวาน ในเวลาเดียวกันระดับของโดปามีนในสมองก็ลดลงไปมากเช่นกัน นักวิจัยชี้ว่า การรับประทานสารให้ความหวานที่ให้พลังงาน 0 กิโลแคลอรี จะไปเปลี่ยนแปลงศูนย์ความสุขในสมอง และทำให้ร่างกายแสดงปฏิกิริยาตอบสนองรสหวานแบบเบื่อหน่าย ส่งผลให้หนูทดลองหันมากินอาหารที่ให้พลังงานสูงขึ้นในภายหลัง
สรุป
เมื่อเรารับประทานน้ำตาลเทียมเข้าไป สมองเหมือนโดนหลอกว่าจะมีพลังงานจากความหวาน แต่เมื่อไม่มีสมองจึงอยากหาพลังงานจากแหล่งอื่นมาทดแทน จึงทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้นได้จดไว้ : ถึงแม้ผลเสียของน้ำตาลเทียมจะไม่ร้ายแรงชัดเจน แต่เราก็ควรจะกินให้น้อยจะดีที่สุด เพราะน้ำตาลเทียมมีส่วนทำให้เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ
ศาสตราจารย์อัลเบิร์ต
วิธีรักษาสุขภาพเราได้ดีที่สุดคือให้ลดการกินน้ำตาลให้น้อย พยายามฝึกลิ้นให้อย่าติดรสหวาน หมั่นดื่มน้ำเปล่า และถ้าอยากกินของหวานจนทนไม่ได้ ก็ลองเปลี่ยนไปดื่มน้ำผลไม้ที่มีกากใยสูง และไม่ผ่านกระบวนการสังเคราะห์แทน
อ้างอิง http://www.manager.co.th/around/viewnews.aspx?NewsID=9560000121523
เนื้อหาทั้งหมดในโลกหุ่น สร้างสรรค์ หรือ เรียบเรียงโดยโลกหุ่น เปิดให้ทุกท่าน ได้รับชม เพื่อความรู้ และความบันเทิง เป็นวิทยาทาน หากท่านชื่นชอบ โปรดช่วยกัน แชร์ บอกต่อ หรือลิงค์มา แต่กรุณาอย่าคัดลอกเนื้อหา ส่วนหนึ่งส่วนใดไปใช้ก่อนรับอนุญาต