อาหารเจ ผัดเผ็ดหอยจ๊อมะเขือเปราะเจ

ส่วนประกอบ
- หอยจ๊อเจ 1 แท่ง- พริกแกง 3 ชต.
- น้ำซุป/น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 2 ลูก
- กระชายซอย 5 รากอ้วนๆ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บเกือบๆ 1 ชช.
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 2 1/2 ชต.
เตรียม
- ทอดหอยจ๊อเจ เตรียมไว้ แล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ- ใบมะกรูด เด็ดเป็นใบ ๆ แล้วฉีกเป็น 2 - 3 ส่วน
- กระชายก็ใช้ปลายมีดขูดๆ ผิวออกหน่อย ล้างน้ำสักนิด แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ไว้ค่ะ (อย่าให้ยาวมาก)
- มะเขือเปราะก็ผ่าครึ่งลูกตามแนวตั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นไว้
- พริกชี้ฟ้าก็ล้างน้ำแล้วหั่นเฉียง ๆ
วิธีทำ
- เอาน้ำมันสำหรับผัดใส่ลงไปในกระทะ ... พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม- พอพริกแกงหอมดี ก็ใส่หอยจ๊อเจลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
- แล้วก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป เติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และ เกลือ
- ผัดให้เข้ากันดี รอจนมะเขือสุก ก็ใส่กระชาย พริก ใบมะกรูด ลงไป
- ผัดให้เข้ากันอีกที .... น้ำแกงเดือดปุด ๆ แบบนี้ ก็จัดการปิดไฟเตา และตักใส่ชามได้เลยจ้า