อาหารเจ ข้าวผัดแปดเซียนเจ

เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที สำหรับ 2-3 ท่าน
ส่วนประกอบ
1. ข้าวสวยหรือข้าวกล้อง 1 ถ้วย2. แครอท หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วลันเตา หั่นท่อนเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดข้าวโพด ต้มสุก 1/2 ถ้วย
5. ฮอทดอกเจ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย2. เริ่มจากการผัดแครอทก่อน เพื่อให้แครอทอ่อนตัว
3. ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ ถั่วลันเตา เม็ดข้าวโพด ฮอทดอกเจ ลูกเกด และ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ข้าวลงคลุก และผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6. ผัดจนสุกดี มีกลิ่นหอม ตักใส่จานเสิร์ฟ ทานในขณะร้อนๆ
ข้าวที่ใช้ผัดข้าว ถ้าจะให้อร่อย ต้องไม่นิ่มจนเกินไป และ ไม่แข็งจนเกินไป ถ้าจะให้ดีควรเป็นข้าวสวยหุงค้างคืน จะทำให้เม็ดข้าวเวลาผัดจะไม่หยุ่นตัว เม็ดเรียงสวย และไม่นิ่มจนติดกะทะ